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Che cos'è il biofilm?
Il biofilm è per definizione una comunità strutturata complessa di batteri e altri microrganismi che aderisce a una superficie. La popolazione di un biofilm subisce spesso cambiamenti morfologici e metabolici, consentendo ai microrganismi di sopravvivere in un ambiente altrimenti inospitale.*
* Costerton et al, 1995. Ann Rev. Microbiol. 49: 711-745
Shi and Zhu, 2009. Trends in Food Sci. and Technol. 20: 407-413
Come si forma e si disperde il biofilm
Dopo la pulizia standard, possono formarsi biofilm che potenzialmente contaminano i prodotti con microrganismi patogeni o batteri deterioranti. Anche quando una superficie sembra pulita, i biofilm possono essere presenti e richiedono la giusta soluzione per mantenere i tuoi prodotti al sicuro.
I batteri si legano alle superfici e formano una microcolonia permettendo ai microrganismi di prosperare.
Gli organismi possono disperdersi dal biofilm e creare nuove comunità di biofilm.
I biofilm nella produzione di alimenti e bevande: una minaccia alla qualità del prodotto
Synergex: una prima linea di difesa contro i biofilm
La scienza di Synergex
Guarda come Synergex penetra e uccide i biofilm sulle superfici dure e non porose a contatto con gli alimenti, contribuendo a proteggere la qualità del prodotto e a migliorare la sicurezza alimentare.
Synergex™ ottiene la certificazione di efficacia contro i biofilm da parte dell'EPA per le superfici a contatto con gli alimenti
Una certificazione di efficacia contro i biofilm per le superfici a contatto con gli alimenti era assolutamente necessaria. Non essendo disponibile alcun metodo di verifica approvato, Ecolab ha collaborato con l'EPA per sviluppare un metodo di verifica del biofilm sulle superfici a contatto con gli alimenti. Scopri di più sullo sviluppo del test e su come Synergex si comporta.